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重庆兴发娱乐xf187沸腾鱼火锅高歌凯旋!

文章出处:未知责任编辑:兴发娱乐官网火锅 人气:-发表时间:2017-11-20 09:31【

沸腾鱼是巴蜀厨师专为北方人设计的一道菜肴,它运用了川菜一些烹制调味技法,使用热油浸泡使鱼肉致熟,鱼肉鲜嫩异常,味道也没有传统火锅那样大麻大辣,沸腾鱼一端上桌,鱼上的油脂呈沸滚状,热气腾腾,视觉冲击力特别强。因此很受京城人士欢迎,一度火爆北方各地。现在沸腾鱼又回归故土,成为一款制法新颖奇特的风味火锅。
 
重庆兴发娱乐xf187的沸腾鱼火锅麻辣香浓,滑嫩脆爽,热气蒸腾,最重要的是气氛热烈。沸腾鱼是具有开胃健脾,瘦身养颜,祛寒顺气的巴蜀名菜。选用海拔一千多米的山地花椒和辣椒,用鲜活的鱼片经独特工艺去腥腌制再将鱼片氽水盛器,用特制沸腾油加入花椒、麻椒、辣椒,淋于鱼片上,瞬间浓香四溢。
 
沸腾鱼一般吃完后都不另行涮烫,但考虑到火锅的特点,因此成菜前将鱼头骨加料烧入味,吃完后又加火锅汤原锅原汁涮食。作为主料鱼可选用桂鱼、鲈鱼、乌鱼、鲶鱼等较高档的原料;辅料则需用新鲜脆嫩的原料,如莴笋头、金针菇、西芹等。另外在制五香油时油温不宜过高,以六成油温为宜,且浸泡时间长一些才能出味。烫制鱼片的温度也要掌握好,油温过低不易将鱼片烫熟,油温过高则油色过深味道发苦,一般以七成油温为宜。



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