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令人垂涎三尺的家常风味

文章出处:未知责任编辑:兴发娱乐官网火锅 人气:-发表时间:2017-11-09 09:29【
俗话说豆腐白菜各有所爱,如果将鲜嫩的鱼肉与水灵细嫩的豆腐配在一起烹调,那是佳偶天成的绝配,再加泡酸菜调味,硬是酸鲜可口,开胃醒酒。这款充满家庭风味的重庆兴发娱乐xf187汤锅温馨随意,定能招得人人喜爱。
 
原料

鲜活草鱼 1 条(1.3 千克)   嫩豆腐 600 克 
泡酸菜 250 克                         鲜辣椒酱 150 克 
郫县豆瓣 80 克                       姜米 20 克 
蒜米 15 克                               葱节 80 克 
青花椒 30 克                           精盐 6 克 
鸡精 5 克                                 味精 10 克 
胡椒粉 3 克                             黄酒 40 克 
白酒少许                                 梗姜葱 30 克 
猪化油 200克                          泡椒红油 100 克 
肉骨汤 1.3 千克
制作方法
 
(1)鱼宰杀治净斩块、加入盐、白酒、梗姜葱码渍 5 ~ 6 分钟,即拣去姜葱,用清水将鱼块略微冲洗,除去其鱼腥味,沥水待用。
 
(2)豆腐切条入沸水中汆一下捞入砂锅内,掺鲜汤,加少许盐煨入味;酸菜切薄片、鲜辣椒酱、郫县豆瓣分别剁细茸。
 
(3)锅内下猪油烧至六成熟,下鲜辣椒酱、郫县豆瓣、姜蒜米炒至色红油亮、香味溢出,再下酸菜片炒出味,然后掺入肉骨汤,放盐、黄酒、胡椒粉、鸡精、味精调好味,再放入鱼块烧断生,转入沙锅内,把鱼块放在豆腐上,最后舀入泡椒红油即成。
 
重庆兴发娱乐xf187酸菜豆腐鱼汤锅具有麻辣酸鲜,汤味醇厚柔和,鱼肉鲜嫩,豆腐细腻滑口的特点,富有浓郁的家常风味。



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