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怪味—川菜独特味型

文章出处:未知责任编辑:兴发娱乐官网火锅 人气:-发表时间:2017-11-02 09:54【
重庆兴发娱乐xf187的“怪味”是出了名的,有怪味鸡、怪味鸭、怪味兔,还有久享盛名的休闲食品“怪味胡豆”。时下怪味火锅的出现,反映了重庆火锅正向着多品种、多口味、全方位方向发展,这不能不说是一种有益的探索。
 
 
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重庆兴发娱乐xf187怪味鱼火锅鱼肉细嫩软滑,五味和谐醇厚,火锅特异味型。
 
怪味是川菜的特有味型,集麻辣咸甜酸鲜香各味于一体,讲究的是五味和谐平衡。但火锅不同于炒菜或凉菜,火锅在较长时间的涮烫中容易“走味”,因此调味料投放时分量要略重一些。同时为了保持怪味原有的特色,增加青花椒使其有轻微的麻香味感,放芝麻酱有增香稠汁的作用。有的厨师为了突出怪味的“怪”,在火锅汤汁中调入了适量的辣根“芥末”酱,使其有股特异的辛香冲鼻味,有意者不妨一试。

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